Większość obcokrajowców pytanych o kuchnię polską odpowiada chętnie: pierogi! Najczęściej wybieranymi są z kolei ruskie, których nazwa pochodzi od określenia Rusi Czerwonej, obejmującej niegdyś północno-zachodnią Ukrainę i południowo-wschodnią Polskę. To właśnie od tej zapomnianej krainy polski przysmak wziął swoją nazwę.